Grande héritière de la Faculté de droit et des sciences économiques de Paris, l'Université Panthéon-Assas couvre, par le biais de ces nombreux cursus, tout le spectre de la discipline juridique. Les enseignements dispensés permettent d’accéder à des licences en formation initiale ou continue ainsi qu’à une vingtaine de mentions de masters, un diplôme supérieur de notariat et la capacité.
Elle propose également de nombreux diplômes d’université et prépare à des concours et examens professionnels, comme les conférences d’agrégation, les examens d’entrée au barreau, le concours de la magistrature, etc.
Il existe 3 départements qui régissent la discipline au sein de l’université :
Il s’agit des instances dans lesquelles se prennent toutes les décisions stratégiques.